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SENASICA en conjunto con JIFSAN realizó un curso de Buenas Prácticas Agrícolas en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. El evento se llevó a cabo del 27 de septiembre al 1 de octubre. El curso organizado por Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition, en coordinación con la Universidad de Guadalajara y SAGARPA a través de SENASICA, se enfocaron principalmente en dejar en claro la importancia de la capacitación para mejorar la inocuidad y la calidad de las frutas y hortalizas, cabe señalar que a este evento acudieron miembros del staff operativo de la AMHPAC, quienes se entrenaron para ser capacitadores en buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura.
JIFSAN es una institución que trabaja en conjunto con la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA) y la Universidad de Maryland.
El curso se dividió en tres secciones basadas en diferentes módulos:
· Sección I.- La importancia de la capacitación para la mejora de la seguridad y la calidad de las frutas y hortalizas frescas; con los temas en materia de riesgos biológicos, químicos y físicos para la seguridad en los productos en fresco. Se hizo especial énfasis en la clave para la no contaminación es la educación y la constante capacitación a las personas que trabajan en el campo.
· Sección II.- Buenas prácticas agrícolas de suelo, agua, control de plagas y el uso de fertilizantes orgánicos e inorgánicos. Se dejó en claro que se tiene que saber de dónde viene el agua que se emplea para el riego del cultivo, sí es de un poso acuífero o poso de turbina revisar que esté bien estructurado e inspeccionar muy bien para que no sufra alguna contaminación.
· Sección III.- Buenas prácticas en la producción, recolección y manipulación de la producción desde la cosecha, refrigeración, el uso de productos de limpieza y tratamiento del agua. Embalaje y almacenamiento, transporte, instalaciones y equipo de limpieza y saneamiento.
Luis Chavarría, Subdirector Regional del FDA en Latinoamérica, estuvo presente y habló sobre los nuevos reglamentos en cuanto a procedimientos para la importación se refieren, comentó también que se aproximan cambios y que son a corto plazo. Las normas y seguridad alimentaria están incluidas en la parte 21 del Código de Reglamentos Federales (CFR).
Además agregó que el actual Sistema Administrativo y Operacional de Apoyo a las Importaciones (OASIS) va a ser modificado y probablemente lleve el nombre de ‘PREDICT’. El cual será un sistema que monitoree el envió de producto de cada empresa y en caso de surgir alguna irregularidad, US FDA tendrá más herramientas para poder determinar el origen del brote, es decir tendrán más instrumentos detallados de la trazabilidad del producto.
El representante de FDA en Latinoamérica también invitó a los productores a realizar ellos mismos el llenado de documentos sin la necesidad de un bróker, pues US FDA al entrar y registrarse en su sitio de internet dan una clave única con la cual se puede monitorear el estatus como productor y saber si están cumpliendo con todos los requisitos establecidos. Con eso se pueden evitar los llamados “Avisos de Detención y Audiencia”.
Al evento también asistieron coordinadores internacionales de capacitación:
· Dr. Jim Rushing, quien actualmente funge como Gerente del Programa Internacional de Formación de JIFSAN y ha estado activamente involucrado en temas de inocuidad de productos agroalimenticios desde 1990.
· Dr. Christopher Walsh, quien ha trabajado en la producción y manipulación de los cultivos hortícolas por más de cuarenta años.
· Captain Thomas Hill, quien es oficial del medio ambiente del Servicio de Salud Publica de los EE.UU. y actualmente está asignado a la Coordinación de Emergencia del Equipo de Respuesta en el Centro de la FDA para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada.
· Dr. Juan Silva quien tiene más de 25 años de experiencia en procesamiento, calidad e inocuidad de alimentos, como investigador, consultor, capacitador y profesor. Actualmente es miembro del Comité Ejecutivo del Instituto de Tecnólogos en Alimentos y del Consejo Ejecutivo de la Comisión Norteamericana de Arándanos además de ser certificado en HACCP en varios productos alimenticios.
